L’argine a vencò
Una visione condivisa
Il luogo, la visione
Dove il paesaggio diventa cucina
L’Argine a Vencò nasce dall’incontro tra un territorio di confine e una visione culinaria personale, costruita nel tempo con attenzione, ascolto e ricerca. Qui, tra il fiume Judrio e le colline del Collio Goriziano, la natura non è solo contesto ma materia viva, osservata e interpretata giorno dopo giorno.
“Trieste, la città dove sono nata, e il Collio goriziano condividono molto: sono entrambi luoghi di confine, con una storia fatta di sovrapposizioni di culture diverse. Da questa contaminazione nasce un’identità unica e complessa.”
– Antonia Klugmann
Una visione condivisa
Chi dà forma a L’Argine a Vencò
Antonia Klugmann
Nata a Trieste, dopo gli studi classici e un percorso universitario a Milano sceglie di dedicarsi alla cucina, formandosi attraverso l’apprendistato in diverse cucine del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto.
Nel 2006 apre il suo primo ristorante in provincia di Udine, esperienza che le permette di sperimentare la sua visione in piena autonomia. Quattro anni più tardi acquista un terreno nel Collio goriziano, un paesaggio di confine che sente vicino alle proprie radici.
Mentre il nuovo progetto prende forma, lavora a Venezia come chef. Alla fine del 2014 apre L’Argine a Vencò, dove porta avanti il suo lavoro quotidiano, intrecciando natura, memoria e libertà creativa.
“Sento la responsabilità di aiutare le persone a riconoscere la bellezza negli ingredienti più comuni”
– Antonia Klugmann
Vittoria Klugmann
Come la sorella maggiore, è nata e cresciuta a Trieste. Dopo gli studi in Economia Aziendale e una carriera decennale in una compagnia di assicurazioni, ha scelto di affiancare a tempo pieno Antonia, con cui era già socia fin dalla sua prima avventura imprenditoriale.
Personalità diverse ma sensibilità comuni hanno reso naturale il loro percorso insieme: Antonia in cucina, Vittoria nell’organizzazione e nella gestione.
Oggi, come Restaurant Manager de L’Argine a Vencò, Vittoria si prende cura della squadra e del ristorante, portando avanti con la sorella un progetto condiviso, radicato negli stessi valori.