L’argine a vencò
Il menù
I menù degustazione cambiano nel corso dell’anno, seguendo il ritmo delle stagioni. La cucina è costantemente impegnata nella creazione di nuove ricette inedite, che nascono dall’osservazione della natura e dal dialogo quotidiano con i produttori locali.
Non vengono utilizzati ingredienti esotici o rari: la reperibilità delle materie prime è uno dei cardini di una cucina che dedica a vegetali ed erbe la stessa attenzione riservata alle carni e ai prodotti ittici.
Tecniche tradizionali e contemporanee si intrecciano per ridurre gli sprechi e valorizzare ogni parte degli ingredienti, in un percorso di ricerca costante verso una maggiore sostenibilità.
Stagionalità
Territorio
Sostenibilità
opzione 1
Il Nostro Menù
Allergeni
1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti. 13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi
opzione 2
Territorio: Vita in Movimento
Allergeni
1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti. 13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi
E per il vino...
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