Il ristorante
La scelta del luogo dove costruire L’Argine non è stata casuale. Il Collio, pur essendo facilmente accessibile, è un paesaggio straordinario ricoperto da vigneti e boschi con dei corsi d’acqua splendidi. Si tratta di un territorio transfrontaliero che non termina con il confine di Stato, ma continua nella parte slovena, Brda. La nostra cucina, consapevole della storia di questo luogo, interpreta e valorizza i prodotti che lo caratterizzano, scegliendo di rimanere in una dimensione sostenibile e riducendo il più possibile gli sprechi.
[foto di Mattia Mionetto]
